14.00 horas. Degustación/demostración de espetados de pescado y moluscos con el fin de poner en valor esta elaboración tan singular y emblemática de la gastronomía malagueña. El acto tendrá lugar en la sala Aula H&T, en el pabellón 1 del recinto.

ZONA GASTRONÓMICA. ÁREA EXPOSITIVA, PABELLÓN 1

      11.00h – 11.45h. Nuevo Karak de Valencia

 Rakel Cernicharo, ganadora de Top Chef

      12:00h - 12:45h. La alta cocina de cercanía KM 0

Xanty Elías, Restaurante Acánthum, 1 estrella Michelin

      13.00h – 13.45h. Técnica de fermentación en la cocina

Juan José Carmona, Restaurante El Lago, 1 estrella Michelin

      14.00h – 14.45h. El Restaurante del Atún por Excelencia

Julio Vázquez, El Campero – Cádiz

      16.30h  17.15h. Cocinero Revelación Diario Sur. Cocina de Contrastes Álvaro Ávila, La Alvaroteca 

SALA DE CATAS. SALA DE CONFERENCIAS 1

      10.15h. – 11.45 h. Ponencia cata: ‘Uvas tintas gallegas: El regreso de las repudiadas’

Guillermo Cruz, Restaurante Mugaritz

      12.45h. – 14.15h. Ponencia cata. ‘Proyecto La Sastrería: Garnacha en estado puro’

Custodio López Zamarra, sumiller Restaurante Zalacaín

Aurelio Molina, sumiller de Makro

PITCH CORNER. ÁREA EXPOSITIVA, PABELLÓN 1

      10.45h. KOPPERT CRESS: 'Sabor, salud y sostenibilidad' 

Annette Abstoss

      11.45h. GRUPO INAGÁS: 'Envasado Sostenible. Agua, Aceites de Oliva y Vinos'

Francisco Rodríguez

      12.45h. SAVISOL: 'Reciclado de grasas y aceites vegetales, tu Compromiso Medioambiental'

Antonio Martín Vallejo

      13.25h. Presentación i-Charge

Michael Kristensen

Horario apertura al público: De 10.00 a 19.00h

Más información en www.salonhyt.com,